Laporan oleh Casmita Yosa Kusmara
[Kanal Media Unpad] Tim KKN Unpad Desa Wonoharjo, Kecamatan Pangandaran menggelar workshop pengolahan limbah cangkang udang menjadi kaldu udang dan produk kudapan kaki naga di Gerai Dalang Mugi Bojong Gebang, Pangandaran, Sabtu (28/1/2023).
Kegiatan ini dihadiri lebih dari 50 peserta yang merupakan kelompok ibu rumah tangga dari Keluarga Penerima Manfaat (KPM) Kemensos RI. Sebagain besar peserta merupakan istri nelayan di daerah Pantai Pangandaran.
Sebelum dilaksanakannya workshop, Tim KKN Unpad melakukan survei dan pemetaan wilayah yang berpotensi menghasilkan limbah udang khususnya di Desa Wonoharjo. Survei dilakukan melalui pendataan terhadap seluruh UMKM yang bergerak di bidang pengolahan hasil laut. Tim menemukan, ada lebih dari 100 Kg limbah yang dihasilkan per minggunya.
Dari hasil survei tersebut, tim melihat bahwa tingginya limbah hasil olahan laut, khususnya udang, banyak yang tidak termanfaatkan dan dibuang begitu saja.
Workshop diisi dengan pemaparan materi pembuatan produk kaki naga yang disampaikan oleh Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Aulia Andhikawati, S.Pi, M.Si serta pembuatan kaldu udang yang disampaikan Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Sopyan.
Dalam kesempatan tersebut Sopyan menjelaskan bahwa limbah udang yang biasanya terbuang atau hanya dimanfaatkan sebagai pakan ternak ternyata dapat diolah menjadi produk bermanfaat seperti kaldu sehat yang dapat memperkaya rasa masakan.
Selain menyimak pemaparan, beberapa peserta turut serta dalam proses pembuatan produk kaki naga. Untuk menunjang hasil dan pemahaman yang maksimal dari peserta workshop, dilaksanakan juga pre-test dan post-test yang dipandu oleh dua MC yang berlangsung interaktif.
Dosen Pembimbing Lapangan Dr. Emma Rochima, S.Pi. M.Si menyebutkan bahwa kegiatan KKN sangat baik untuk menunjang softskill mahasiswa dan implementasinya saat menghadapi situasi di Lapangan. Mahasiswa juga ditutut untuk berpikir lebih kritis dalam memecahkan masalah sosial.
“Semoga dengan adanya kegiatan workshop dari Tim KKN Unpad bersama KPM dapat memberikan ilmu dan pengetahuan baru yang nantinya bermanfaatkan baik bagi masyarakat Desa Wonoharjo juga teman-teman mahasiswa KKN, mengingat potensi laut Pangandaran yang sangat melimpah dan berdaya saing, akan sangat berharga sekali bila dapat diolah secara maksimal,” ujarnya.
Kegiatan workshop pengolahan limbah cangkang udang juga dihadiri Ketua KPM Desa Wonoharjo Siti selaku bersama dua rekannya yang merupakan ketua KPM di Desa Purbahayu dan Sidomulyo, Kecamatan Pangandaran.
“Senang banget dan acaranya berharga banget. Sangat bermutu ilmunya untuk dicontoh oleh ibu-ibu dan teman-teman KPM. Terima kasih kesempatannya tim KKN Unpad,” ungkap Siti. (rilis)*
